I microbi possono essere utili o nocivi nell’industria alimentare e possono essere utilizzati per preparare alimenti e bevande: ad esempio, il lievito Saccharomyces cerevisiae è usato per la produzione del pane e della birra. I batteri lattobacilli sono usati per la produzione dello yogurt e dei formaggi.

Tuttavia, alcuni microbi che si trovano negli alimenti possono provocare intossicazioni alimentari: ad esempio, i batteri come la Salmonella, E. coli e il Campylobacter, che si trovano comunemente nella carne cruda, possono causare diarrea e vomito nell’uomo, e in rari casi, portare anche alla morte. Una buona igiene alimentare può ridurre il rischio di malattie di origine alimentare e di deterioramento del cibo.

In questo modulo didattico, gli alunni identificano i microbi che si trovano in diversi alimenti e imparano a migliorare la propria igiene alimentare in modo da impedire a questi microbi di far ammalare le persone.