البكتيريا هي كائنات وحيدة الخلية وعلى الرغم من أن بعضها يسبب الإعياء والمرض، فإن البعض الآخر مفيد ونافع. إحدى الطرق الرئيسية التي تكون بها البكتيريا نافعة تتمثل في صناعة المواد الغذائية. تُستخدم المنتجات الطبيعية التي يتم إنشاؤها أثناء نمو الميكروبات الطبيعي في صنع العديد من المنتجات الغذائية التي نتناولها كل يوم.

يسبب التخمير تغيرًا كيميائيًا في المواد الغذائية. وهي عملية تقوم البكتيريا من خلالها بتفكيك السكريات المعقدة إلى مركبات بسيطة مثل ثاني أكسيد الكربون والكحول. تغير عملية التخمير المنتج من طعام إلى طعام آخر.

يتعلم الطلاب في خطة هذا الدرس كيفية استخدام ميكروبات التخمير لإنتاج المنتجات الغذائية، والظروف التي يحتاجون إلى تهيئتها للنمو والتكاثر بسرعة.