Cette leçon est destinée à enseigner aux élèves comment des gestes d'hygiène simples peuvent limiter la transmission des microbes et des infections. Des milliers de personnes sont atteintes chaque année d'intoxication alimentaire à cause d'aliments mal cuits ou mal conservés. Le cours sur l'hygiène alimentaire enseignent aux élèves avec quelle facilité des microbes potentiellement nocifs présents sur des aliments crus ou insuffisamment cuits peuvent être transmis à l'homme.